Ceviche de pétoncles à l’argousier

Ceviche de pétoncles à l’argousier

Rendement : 4 portions

Au marché :

  • 200 g (1/2 lb) de pétoncles (format 20/30)
  • 60 ml (2 onces) de jus d’argousier
  • 30 ml (2 cuill. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 cuill. à soupe) de miel
  • 30 ml (2 cuill. à soupe) de poivron rouge en petits dés
  • 30 ml (2 cuill. à soupe) d’échalote verte émincée
  • 15 ml (1 cuill. à soupe) de gingembre haché
  • 15 ml (1 cuill. à soupe) de coriandre hachée
  • Au goût de sel, poivre et piment d’Espelette

En cuisine :

  • Ôter le muscle des pétoncles, selon la taille choisie, les couper en tranches.
  • Mélanger tous les autres ingrédients ensemble.
  • Verser la marinade sur les pétoncles, assaisonner et laisser mariner au réfrigérateur
    pendant 1 à 6 heures.
  • Servir avec des tortillas et de l’avocat.